Lomo a la pimienta

Para 6 personas

Ingredientes:
6 medallones de lomo de 8oz
1 taza de caldo de carne
150gr de mantequilla
aceite de oliva
sal
1 copita de coñac
pimienta de chapa
1 taza de crema de leche

Procedimiento:
Chanque la pimienta y presiónala contra el lomo. Caliente una sartén e integre la mantequilla (25 grs. Por porción) con el aceite de oliva. Fría en ella los medallones y añada sal. Flameé con el coñac y añada el caldo. Deje reducir y agregue la crema de leche. Retire la carne y haga emulsionar con mantequilla. Sirva la salsa sobre los medallones.